相信大家都知道，水分是豆芽機調節與控制豆種發芽的重要條件之一。而且豆芽之所以看著水嫩，就是含水量多，高達75~95%。因此，水分控制的好與不好關系到豆芽是否水嫩。由此可見，水分對于豆芽的重要性，種豆芽控制水分時不能出現差錯的。如果出現水分不足，則可能會導致豆種不發芽；水分過多或者是浸泡于水中，會導致缺氧，影響豆芽生長和造成窒息而死。所以水分的控制非常重要。

　　水分是豆芽機調節與控制豆種發芽的重要條件之一。由于成熟、干燥的豆種含水量低，原生質處于凝膠狀態，呼吸微弱，物質轉化緩慢，隨著水分的增加，呼吸代謝增強，才能進行正常的生理活動。因此，豆種萌發是從吸水開始的。吸水的主要作用：一是種皮膨脹，氧氣透入，增強呼吸作用；二是使原生質由凝膠狀態轉變成溶膠狀態，酶的活性加強，生理活動正常進行；三是使種子貯藏的復雜有機物質，分解成簡單的可溶性化合物，并以水分為物質運輸煤介，將養分運送到生長點，供細胞分裂和生長分化的需要。

　　豆芽機豆種的吸水大致可分為三個階段：第一階段是急劇吸水的物理過程（鮮重增加）；第二階段是吸水的停滯（滯后）期；第三階段是胚根露白后，出現另一個迅速吸水的代謝過程。不能萌發的種子，不能露白出芽，在下缸前最好剔除，因第三階段吸收水分是萌發種子所特有的。

　　在豆芽機的豆種的胚根開始生長，細胞體積增大，貯藏物質，如蛋白質和碳水化合物等大量水解為具有滲透性的小分子，降低了整個細胞的溶質勢，此時的吸水過程主要依靠與代謝作用緊密相連的滲透性吸水和非滲透性吸水。生產豆芽用的豆種，蛋白質含量高，吸收的水分多，吸水速度也快。豆芽發芽時，要吸收的水分為本身重量的一倍以上，如黃豆種子發芽時，吸收的水分為本身重量的120~140%。

　　以上就是種豆芽控制水分時不能出現差錯的一些原因，而且因為豆芽機價格合理公正可獲利潤高，生長周期短，生產效率高，均勻而飽滿，并且無需專人看管，省時省力，不易出錯等一系列的優勢，所以現在的生產商一般都是選擇使用機器。假如你是生產商，再機器價格合理優勢又很多的情況下，會放棄使用機器而選擇人工種植嗎？